La paleo dieta
Guida rapida
Se senti spesso parlare della paleo dieta e vuoi avere più informazioni per capire se è una dieta che puoi seguire anche tu, leggi questa rapida guida, ti aiuterà a capirci qualcosa in più.
Ho deciso di scrivere una guida introduttiva perché l’universo paleo è molto esteso ma i concetti fondamentali possono essere riassunti in pochi principi.
Parlo di principi perché in realtà la paleo dieta non è tanto una dieta quanto uno stile di vita, non solo uno stile alimentare, che ha come obiettivo principale il ripristino di uno stato ottimale di salute, non la perdita di peso.
La prima condizione che ci dimostra che non è una dieta per perdere peso è la mancanza di una bilancia pesa alimenti, nella paleo non si pesa nulla.
Un po' di teoria
Il concetto fondamentale quando si parla di paleo dieta è quello di nutrirsi come l’uomo vissuto nel periodo del paleolitico.
Il paleolitico per definizione è l'Età della caccia e della raccolta.
A differenza della dieta chetogenica in cui si ricorre spesso a ricette piene d’inventiva per cercare di trasformare i cibi “consentiti” in cibi golosi a cui eravamo abituati prima del cambio di stile alimentare, nella paleo l’inventiva non è strettamente necessaria.
Questo perchè il primo punto fondamentale da osservare nella paleo è che si mangiano cibi semplici, non lavorati.
L’uomo del passato era sano, non sovrappeso e forte, senza necessità di ricorrere a particolari diete. Oggi le popolazioni che vivono lontane dall'industrializzazione ci dimostrano come siano anche lontane dall'ammalarsi di obesità, malattie cardiovascolari, ictus, infarto, diabete, ipertensione, morbo di Alzheimer, morbo di Parkinson e malattie autoimmuni.
Cosa non è consentito nella paleo dieta
Così come è vero che la paleo dieta è uno stile di vita, è anche vero che per avvicinarci allo stile di vita dell'uomo del paleolitico dobbiamo escludere alcuni cibi, per così dire più moderni:
- Dobbiamo evitare tutti i cibi lavorati a livello industriale (cibi pronti, barrette energetiche, merendine, dolci, ecc…);
- Evitare i cibi conosciuti con l’avvento del neolitico, quindi tutto ciò che riguarda l’Agricoltura: il pane, la pasta, i cereali, le farine, ecc.;
- Evitare tutti i tipi di Latticini e derivati, le cosiddette caseine;
- Escludere tutti i Legumi;
- Evitare di bere Alcolici;
Alcune eccezioni nella paleo dieta
Nella paleo dieta è proibito il consumo di alimenti che usiamo quotidianamente come pane, pasta, pizza, ecc. quindi chi fa un largo consumo di questi alimenti i primi giorni sarà in difficoltà, per via della dipendenza da carboidrato.
Superata la difficoltà di non poter fare la scarpetta o ingurgitare panini veloci che ci semplificano la vita, sarà tutto in discesa e a beneficiarne sarà soprattutto la nostra salute.
Come ogni dieta che si rispetti anche nella paleo dieta ci sono le dovute eccezioni, quindi in alcuni casi l'alimento consentito che soddisfa la nostra solitudine da mancanza di carboidrato è il riso.
Avete capito bene, sebbene il riso sia un cereale, nella dieta paleo viene considerato come un alimento al limite che può essere consumato.
Per quanto riguarda la nostra voglia di dolce invece possiamo consumare ovviamente frutta e verdura. In particolare si possono mangiare anche le patate dolci (americane), più che le classiche patate.
Un'altra eccezione diciamo lecita riguarda l'alcol, un bicchiere di vino rosso ogni tanto è consentito.
Si associava la dieta chetogenica ad una dieta iperproteica e il carico di proteine si diceva portasse ad un danno renale dovuto ad un aumento della pressione glomerulare e dell’ iperfiltrazione.
Sono consentite le uova.
La paleo dieta: Qualità della vita
La filosofia della paleo dieta è quella di imparare ad ascoltare i bisogni primari del nostro corpo. Sentire quando abbiamo fame e mangiare, senza pesare gli alimenti e senza restrizioni, nei limiti dei cibi consentiti. Per essere in armonia con il nostro corpo e riconciliarci con i bisogni primordiali però dobbiamo fare due cose fondamentali per il nostro equilibrio interiore.
QUALITA' DEL SONNO: Dobbiamo imparare a dormire circa 8 ore per notte in un ambiente assolutamente al buio.
ATTIVITA' FISICA: Come l'uomo del paleolitico quando andava a caccia facciamo attività fisica in maniera breve ma intensa, senza stressanti sedute infinite di aerobica in palestra.
La paleo dieta: Esempio pratico
Vediamo come si struttura una classica giornata alimentare nella paleo dieta.
Colazione: Thè verde e frutta oppure una colazione salata ma non troppo indigesta, una omelette con un pò di avocado e una manciata di frutta secca;
Pranzo: Bistecca ai ferri con contorno di verdure;
Cena: Merluzzo con verdure;
Senza dimenticare mai di condire il tutto con olio d'oliva extravergine d'oliva (olio EVO). Fondamentalmente la paleo dieta consiste in quello che chiamiamo abitualmente un secondo con contorno. Però fate attenzione, perchè questa non è una dieta iperproteica, è vero che si finisce per mangiare spesso carne, pesce e uova ma nelle giuste proporzioni con un contorno di verdure che quindi non ci sovraccarica di proteine. Altra cosa fondamentale nella paleo è che la carne che viene mangiata provenga da allevamenti garantiti in cui gli animali sono nutriti con erba (carne grass fed) e la stessa cosa vale per i pesci, bisogna evitare quelli provenienti dai grandi allevamenti.
La paleo dieta: beneficio per la salute
La dieta paleo viene spesso utilizzata come approccio contro le patologie autoimmuni con enormi benefici. Quali sono queste patologie?
- artrite reumatoide;
- celiachia;
- tiroidite di Hashimoto;
- psoriasi;
- sclerosi multipla;
- vitiligine;
Le malattie autoimmuni nascono sempre da un danno alla mucosa intestinale. La permeabilità dell'intestino viene intaccata e inizia il fenomeno chiamato leaky gut. Un intestino sano svolge una funzione selettiva su ciò che transita al suo interno. Che significa? Un intestino sano assorbe le sostanze nutritive e funge da barriera contro le sostanze tossiche, respingendole. Un intestino permeabile, vale a dire danneggiato, non riesce più ad essere selettivo e permette il passaggio nel circolo sanguigno anche di sostanze indesiderate che col tempo possono manifestarsi come stati patologici.
Chiunque volesse approfondire questi argomenti può visitare il sito del Professor Loren Cordain, inventore della dieta paleo, e del suo discepolo Robb Wolf.
BIBLIOGRAFIA
- Jönsson, Granfeldt Y, Ahrén B, Branell UC, Pålsson G, Hansson A, Söderström M, Lindeberg S. Beneficial effects of a Paleolithic diet on cardiovascular risk factors in type 2 diabetes: a randomized cross-over pilot study. Cardiovasc Diabetol. 8, 35 (2009).
- Michaëlsson G, Gerdén B, Hagforsen E, Nilsson B, Pihl-Lundin I, Kraaz W, Hjelmquist G, Lööf L.Psoriasis patients with antibodies to gliadin can be improved by a gluten-free diet. Br J Dermatol. 2000 Jan; 142(1):44-51.
- Pengiran Tengah CD, Lock RJ, Unsworth DJ, Wills AJ. Multiple sclerosis and occult gluten sensitivity.Neurology. 2004 Jun 22;62(12):2326-7.
Le informazioni fornite da questo sito hanno scopo puramente informativo e sono di natura generale, esse non possono sostituire in alcun modo le prescrizioni di un medico.
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